【ジュヴレ シャンベルタン レ エヴォセル フィリップ ロシニョールGevrey Chambertin Les Evocelles2019】１級シャンポーと隣接する斜面上部の丘にある北側の畑
2025-03-02
【ジュヴレ シャンベルタン レ エヴォセル フィリップ ロシニョールGevrey Chambertin Les Evocelles2019】１級シャンポーと隣接する斜面上部の丘にある北側の畑
名門ジョセフ ロティで修業し1976年に19歳の若さで独立
親から受け継ぐ畑が無かったからこそ、取得する畑はより良い区画、ワンランク上の畑に接する区画を積極的に選んで入手
AOCジュヴレに囲まれたAOCブルゴーニュの区画、フィサン1級に接するコート ド ニュイ ヴィラージュの区画、マジ・シャンベルタンに接する1級レ コルボーの区画など
「とにかく葡萄が大切。流行は追わない。」というフィリップは、熟成して美味しいワインを今でも造り続けている、頑固職人的ヴィニュロン
最近は、ドミニク ローランが樽でワインを購入
「たった1回の試飲でワインに点数をつけるなんておかしい。」とアメリカのワインガイド誌には批判的。
現在ではジュヴレ村の栽培者組合のテイスティング長も務め、後進の指導にも尽力
2000年くらいから除梗比率を落としています。「除梗100%だと甘みが強すぎる。良く熟した茎を加えることで、ワインのバランスが良くなる。」赤ワインはノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰め
