【ピュリニー モンラッシェ/ティエンヌ ソゼ Puligny Montrachet 2022/ Etienne Sauzet】 7クリマから計12区画のブドウをブレンド、複雑味と調和が生まれ、バランスのよいスタイルに仕立てられる
2025-07-16
【ピュリニー モンラッシェ/ティエンヌ ソゼ Puligny Montrachet 2022/ Etienne Sauzet】
7クリマから計12区画のブドウをブレンド、複雑味と調和が生まれ、バランスのよいスタイルに仕立てられる
ドメーヌ ルフレーヴと並び、ピュリニー モンラッシェでもっとも尊敬を集める造り手
収穫したブドウは除梗せずに空気式圧搾機でプレスし、果汁を24時間冷却。小樽に移してアルコール発酵、続いて熟成
熟成期間はブルゴーニュ ブランで10ヶ月、村名で12ヶ月、1級と特級が18ヶ月
新樽率は村名20%、1級25～40％、特級45%
熟成中は試飲を繰り返し、必要に応じてバトナージュを行う
樽熟成後はステンレスタンクに移し、さらに細かな澱とともに6ヶ月の熟成。清澄とろ過をともに軽くかけて瓶詰め
