【ジュヴレシャンベルタンメトロワフィス/ジャンミッシェルギュイヨンGevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023 Jean Michel Guillon】わずか1haのEs Murotsという標高200m東向きの斜面に位置する畑しっかりとヴォリューム感と熟度を伴ったベリー系風味が感じられる

2025-09-22

【ジュヴレシャンベルタンメトロワフィス/ジャンミッシェルギュイヨンGevrey Chambertin Mes Trois Fils 2023 Jean Michel Guillon】わずか1haのEs Murotsという標高200m東向きの斜面に位置する畑

しっかりとヴォリューム感と熟度を伴ったベリー系風味が感じられる

ジャンミッシェルギュイヨンは2020年に世代交代して注目を集めるドメーヌ。現当主はクリストフルーミエなどで修行を積んだアレクシ。Guide Hachette誌で2020年ワインメーカーオブザイヤーに選ばれるという名誉を獲得している

「新樽を使わずして偉大なワインは存在しない」というアンリジャイエの考えのもとすべてのワインに新樽を用いて、樽材も自ら森へ足を運び選び抜くこだわり

栽培においては、環境への配慮に細心の注意を払っており、できる限り畑で使用するトラクターなどが空気汚染をしないよう5年ごとに最新式に変えるなど非常に高い意識をもっている。実際に、HVEの認証を初めてブルゴーニュで受けたドメーヌであり、現在は最も高い基準であるレベル3を取得している

醸造では、4週間という長いマセラシオン期間を設けている。収穫したブドウは100%除梗し、空気圧プレスで20分程の短く優しいプレスを行う。ピジャージュ、ルモンタージュを行い、ステンレスタンクで発酵後、樽で熟成。無清澄、軽いフィルターのみで瓶詰め

2025.9

良い作り手のワイン、今後が楽しみ