【ジュヴレ シャンベルタン シャンポネ/ジャン ミッシェル ギュイヨンGevrey Chambertin 1er Cru Champonnets 2023 Jean Michel Guillon】樹齢80年 標高300m北向きの畑。赤果実と黒果実を共に感じる表現力豊かなアロマ 素朴さと野性的なニュアンスも伴い、あふれんばかりのフレッシュさは活気に満ち、濃厚でパワフルなフレーヴァーと魅力的なテクスチャー
2025-09-27
【ジュヴレ シャンベルタン シャンポネ/ジャン ミッシェル ギュイヨンGevrey Chambertin 1er Cru Champonnets 2023 Jean Michel Guillon】樹齢80年 標高300m北向きの畑。赤果実と黒果実を共に感じる表現力豊かなアロマ 素朴さと野性的なニュアンスも伴い、あふれんばかりのフレッシュさは活気に満ち、濃厚でパワフルなフレーヴァーと魅力的なテクスチャー
ジャン ミッシェル ギュイヨンは2020年に世代交代して注目を集めるドメーヌ。現当主はクリスト フルーミエなどで修行を積んだアレクシ。Guide Hachette誌で2020年ワインメーカーオブザイヤーに選ばれるという名誉を獲得している
「新樽を使わずして偉大なワインは存在しない」というアンリ ジャイエの考えのもとすべてのワインに新樽を用いて、樽材も自ら森へ足を運び選び抜くこだわり
栽培においては、環境への配慮に細心の注意を払っており、できる限り畑で使用するトラクターなどが空気汚染をしないよう5年ごとに最新式に変えるなど非常に高い意識をもっている。実際に、HVEの認証を初めてブルゴーニュで受けたドメーヌであり、現在は最も高い基準であるレベル3を取得している
醸造では、4週間という長いマセラシオン期間を設けている。収穫したブドウは100%除梗し、空気圧プレスで20分程の短く優しいプレスを行う。ピジャージュ、ルモンタージュを行い、ステンレスタンクで発酵後、樽で熟成。無清澄、軽いフィルターのみで瓶詰め
