【シャブリ ブーグロ/ドメーヌ デュ コロンビエChablis Grand Cru Bougros 2022 Dmaine du Colombier】南向きの斜面と良好な日当たりが与える影響で、力強くエレガンスな味わいを実現 樹齢40～70年
2025-10-19
【シャブリ ブーグロ/ドメーヌ デュ コロンビエChablis Grand Cru Bougros 2022 Dmaine du Colombier】南向きの斜面と良好な日当たりが与える影響で、力強くエレガンスな味わいを実現 樹齢40～70年
醸造は、20～25％を樽（新樽～2回使用樽各1/3ずつ）で、残りはステンレスタンクを用いて発酵後、12ヶ月熟成させ瓶詰め前にブレンド
「ドメーヌ デュ コロンビエ」の創業は1887年。
1957年よりギイ モット氏がシャブリを専門とするようになり、現在は彼の3人の息子達が55ヘクタールのブドウ畑を管理し、運営しています
収穫は機械摘みですが、醗酵は全て天然酵母で行います。規模が大きいと管理がとても難しくなる天然酵母ですが、ドメーヌ デュ コロンビエでは小区画ごとに発酵させブレンドすることで可能にしました
天然酵母へのこだわりは、シャブリの優れた個性をよりしっかりと表現するため、ブレンドしても、しっかりとした集約感のある味わいになります。
マロラクティック発酵の後、職を取り除き、透明感のあるワインに仕上げていきます
フランスを代表するワインガイド誌「ル ギド アシェット デ ヴァン」では毎年のように星付きで掲載
また、イギリスのワイン評論家ヒュー ジョンソン氏の「ザ ワイン アトラス オブ フランス」には、シャブリの特に重要な生産者のひとつとして名前が挙げられています
