【ジラール ボネ ア ミ シュマンGirard Bonnet NV A Mi-Chemin】メニルとオジェのブドウを50%ずつ使用。平均樹齢50年。シャルドネ100%、オーク樽&ステンレスタンク発酵、澱と共に10ヶ月熟成後、瓶熟18ヶ月。ドサージュ1.5g/L
2025-11-02
【ジラール ボネ ア ミ シュマンGirard Bonnet NV A Mi-Chemin】メニルとオジェのブドウを50%ずつ使用。平均樹齢50年。シャルドネ100%、オーク樽&ステンレスタンク発酵、澱と共に10ヶ月熟成後、瓶熟18ヶ月。ドサージュ1.5g/L
白桃や洋梨のアロマをレモンピールや白い花が彩っている。口の中ではピュアな果実味が心地よく広がり、炒ったアーモンドのヒント、シャープな酸、細やかなミネラルが一つとなって長い余韻へと繋がっていく
ジラール ボネは1995年生まれの若きワインメーカー、ポール ジラールが2018年に設立したレコルタン マニピュランである。まだ駆け出しのドメーヌだが、所有する12haの畑のルーツは古く、かつて存在した父方のジラール ワイナリー(ル メニル シュール オジェ)と母方のボネ ワイナリー(オジェ)より構成されている
珠玉のグラン クリュ2村と、高品質のシャルドネで名高いプルミエ クリュ、ヴェルテュ村に広がり、平均樹齢は50年と、きわめて堅固なバックボーンを誇る。彼は若くして明確なビジョンを持ち、かねてよりこの素晴らしいルーツを1つにしたドメーヌ、ジラール ボネ設立の構想を練っていた
アヴィーズで栽培と醸造を学びだ後、オジェでオーガニック栽培を実践しているワイナリー、ヴォーヴェルサンで1年間、土壌へのアプローチ、発酵 熟成容器の選択まで実践的に学んだ。オーガニック栽培への確信を深めたと語る彼は、自身の持つ色々なアイディアに挑戦したいと弱冠23歳にしてドメーヌ設立に踏み切った
