saga sake onkochishin 天山酒造【温故知新（おんこちしん）】24年という長期熟成の希少酒

2020-01-05

佐賀県東脊振山系天山の麓、水清らかでホタルの乱舞する里で酒造りをしています。
天山酒造の酒は、佐賀の風土で育み、「佐賀ん酒」の文化を支えて来ました。近年では「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、ますます日本食文化が世界に認められるようになり、食生活やライフスタイルの変化、技術革新など時代の流れに合わせて新しい日本酒のあり方を提案し様々なことにチャレンジしています。
その「知恵」と「チャレンジ」のベクトルの先は、「天山らしい旨い酒」。その理想は、原料米特有の旨味がある事、繊細ながらもふくよかさとキレをもつ事と飲んだ人が笑顔になるお酒を作ること目指しています。
こちらの温故知新は名前のとおりに古きをたずね新しきを知っていただきたい純米大吟醸の大古酒です。24年という長い年月をかけて蔵内にて長期熟成させ、永い眠りから覚めた純米大吟醸は熟成による香ばしい香りと角が取れ丸みをおびた深い味わいは秀逸です。