【Santenay La Comme Domaine de la Choupette サントネイ ラ・コム ドメーヌ・ド・ラ・シュペット】新ヴィンテージがリリースされると同時に予約完売する生産者
【Santenay La Comme Domaine de la Choupette サントネイ ラ・コム ドメーヌ・ド・ラ・シュペット】新ヴィンテージがリリースされると同時に予約完売する生産者
シャサーニュ・モンラッシェで19世紀から続く家族経営のドメーヌを営むドメーヌ・ベルナール・モロー・エ・フィス。優れた作り手がひしめくシャサーニュでも、ひときわ進境著しいトップクラスの生産者の1つです。ドメーヌの歴史は、初代オーギュスト・モローが最初のセラーを建てた1809年に遡ります。ドメーヌが管理する14ヘクタールの葡萄畑は、13のアペラシオンにまたがり、そのほとんどは、1930年代、2代目マルセルによって編制されました。3代目のベルナール・モローがドメーヌの経営を受け継いだのは1960年代初頭のことで、就任時わずか14歳の若さにして、1970年代には高い評価を確立し、トップ生産者としての基礎を築きました。2000年からは、息子の4代目アレクサンドルとブノワ兄弟がドメーヌの運営を引き継いでいます。アレクサンドルは栽培、ブノワは醸造を主に担当し、その評価は上昇の一途を辿っています。全ての畑で有機栽培農法を採り入れ、出来るだけ自然環境に負荷をかけないアプローチを実践しています。耕作で土壌に空気を入れ、剪定による厳しい収量制限で高い品質を維持しています。収穫は全て手作業で行い、厳しい選定基準の下、丁寧に選果します。
こちらはわずか0.3haしかない粘土石灰質土壌。平均樹齢は60年のVV。ステンレスタンクでアルコール発酵後、樽でマロラクティック発酵＆10ヶ月間熟成。新樽率50%。焙煎コーヒーのような豊かなコクと長い余韻をお楽しみいただけます。
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