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SAKE 山口県岩国市 八百新酒造【雁木 スパークリング 純米 発泡にごり生原酒】雁木ブランドでも特に人気の夏季限定酒

日本酒 山口県岩国市 八百新酒造【雁木 スパークリング 純米 発泡にごり生原酒】雁木ブランドでも特に人気の夏季限定酒

明治10年(1877年)に創業した当時、原料米は蔵のすぐ脇に流れる今津川から運ばれ、雁木(階段状の船着場)から水揚げされていました。五代目となる小林久茂氏が、蔵元杜氏として平成12年に誕生させた新ブランドに雁木と名付けた背景には、蔵の原点への回帰と新しい船出の意味が込められています。また雁木が人や物の行き来する場所であるように、このお酒も一度飲んでも最後にもう一杯飲みたくなるような美味しさを目指しています。

酒造りでは少量での洗米浸漬といった丁寧な原料処理に始まり、データ分析だけでなく人の感覚を大切にした麹造り、仕込み工程で最適なサイズのタンクに交換するなどのひと手間を惜しみません。そうやって醸される雁木は、米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことを大切にしたお酒です。その為ラインナップは純米酒のみとし、さらに活性炭素濾過はしません。余計なものを足したり引いたりせず、搾りあがった酒は二次加工を必要としない完成度に仕上げられています。

こちらは、じっくりと瓶内発酵させたスパークリング日本酒です。きめ細かな発泡の中にも、雁木らしいしっかりとした山田錦の旨みを感じることができます。

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