福岡市西中洲のバー｜BarTetu（バーテツ）

Sherry 【Pedro I Brandy de Jerez sherry Bodegas Yuste ペドロ ブランデー デ ヘレス シェリー ボデガス・ジュステ】日本では入手困難な貴重なシェリーブランデー

Sherry 【Pedro I Brandy de Jerez sherry Bodegas Yuste ペドロ ブランデー デ ヘレス シェリー ボデガス・ジュステ】日本では入手困難な貴重なシェリーブランデー

スペインのブランデーはフランスより古い歴史があり、歴史的経緯から言えばフランスのブランデー技術はスぺインから伝わったものだとされています。

シェリーブランデーとあリますが、この場合の「シェリー」は、いわゆる「シェリー酒」ではありません。

蒸留は65度で最高の蒸留法オランダスを造り出す。このブランデーの比類なき特徴は製造に関わる全ての素材の厳しいセレクンョンが重要です。

まずは上質なパロミノ白ワインの厳選に始まります。初期の蒸留と製法はオランダスの最終的なクオリティを決定づける工程です。つまりアメリカ産オーク素材の大樽は200年という古いもの、アモンティリャードやオロロソに使われていたものを使用します。次いて伝統的なシステムであるクリアデラ(最も熟成されているもの)とソレラではワインがソレラに行きつくまで徐々に熟成していきます。常に同じ熟成を離持するため一定量のブランデーを確保するべく注意深くコントロールされています。

奥行のある香り。バルサミコのニュアンスもあります。ほのかな木の香り、ナッツも存在感を示します。味わいはミディアム・ドライ、標やかな黒砂糖とオレンジピールがあり、滑らかで芳醇、キャラメルやバニラ感もあリます。余韻は長く後味も心地よい。

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