【BOURGOGNE CHAUMES DES PERRIERES DOMAINE RAYMOND DUPONT FAHN ブルゴーニュ ショーム デ ペリエール ドメーヌ レイモン デュポン ファン】「最高のブルゴーニュ・ブラン」と言われているドメーヌ看板のワイン
【BOURGOGNE CHAUMES DES PERRIERES DOMAINE RAYMOND DUPONT FAHN ブルゴーニュ ショーム デ ペリエール ドメーヌ レイモン デュポン ファン】「最高のブルゴーニュ・ブラン」と言われているドメーヌ看板のワイン
1979年、ブルゴーニュに代々続くドメーヌの5代目に生まれたレイモンは、幼い頃より父や祖父の傍らでワイン造りに携わってきた生粋の醸造家です。ボーヌの醸造学校で学んだ彼は卒業後、各地でワインの修行を積むことを考えていたが、19歳の時に父ミシェルが大きな事故に遭い、ドメーヌは存続も危ぶまれる状態に陥ってしまったため、修行に出ることよりも、父のドメーヌに参加することを決意しました。幸いにもその後ミシェルがワイン造りを続けられるほど回復したため、21歳でエノロゴの資格を取得し、2001年に自らの名を冠したドメーヌを設立。当初はブルゴーニュ・ショーム・デ・ペリエールとオーセイ・デュレスの約5haの畑のみだったが、現在ではローラン・クレールと祖父ジャン・デュポンから借り受けた計10haの畑からのワインを手掛けています。
全てのキュヴェにおいてワイン造りの方法に差を設けず、ブドウ栽培にはリュット・レゾネを採用。収穫は区画ごとに熟度を見極めてスケジュールを決定し、熟度はもとより酸とのバランスも重要視するため、ボリュームとエレガントさの絶妙な調和がワインに与えられます。
こちらは、ムルソーが誇る1級畑ペリエールとジュヌヴリエールを見下ろす畑「最高のブルゴーニュ・ブラン」の名にふさわしいドメーヌ看板のワイン。それがこのシャルム・デ・ペリエール。本来ムルソーの村名区画（ムルソー・ド・ダーヌ）でしたが、レイモンの祖父ジャンが、ブドウを植えるには表土が浅すぎるとして、INAOの許可を得て土を足したところ、他のムルソーの生産者からの抗議が殺到。ACムルソーからACブルゴーニュに格下げされてしまったという特異な経緯を持ちますがしかし最上の畑に囲まれたテロワールは申し分なしです。レモンの砂糖煮や洋ナシ、黄桃を思わせる優しい香りに、樽由来のスモーキーさ。ブドウの熟度を感じさせるとろりとした舌触りだが、しっかりとした酸を備えあくまで透明感を損なわない美しさがある。クリアだが様々な要素が詰まった複雑な味わいで、余韻に伸びがある。丸さ、透明感、全体のバランスが素晴らしく、下手なムルソーよりもよほどムルソーらしい、偉大なワインである。
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