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Nihonshu SAKE SAKE滋賀県松瀬酒造【松の司 大吟醸 しずく】特別限定しずくシリーズ

Nihonshu SAKE SAKE滋賀県松瀬酒造【松の司 大吟醸 しずく】特別限定しずくシリーズ

「松の司」の酒造りは、つねに自分らしく在りたいと考えて造られています。「松の司」であるためには、地元で育んだ酒米や地下120Mから吸上げる仕込み水など地元素材のセレクトから始まります。地下120Mの大きな岩盤の下を流れる鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、100％契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生酛酒母の採用。また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み（1.2t以下）によるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。

こちらは、松の司の最高峰。山田錦30％の純米大吟醸、H19BYの雫搾り斗瓶取りの貴重なお酒です。

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