【Frédéric Cossard Nuits Saint Georges Les Damodes 2016 フレデリック・コサール ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード】大胆・繊細な努力家が造る旨味が洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが楽しめる一本
2021-07-07
フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、彼のドメーヌは村から2kmほど離れた麓にあります。ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、周囲1km四方に全く民家の見当たらないまるで隠れ家のような場所。畑は従来のACサンロマン、ACオークセイ・デュレスに加え、2010年からACポマール、1erクリュ、ACヴォルネイ、ACブルゴーニュ、ACブルゴーニュ・オート・コート、ACアリゴテを新たに所有。平行して、ムルソー、ボーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン・フレデリック・コサールとしてワインを醸造しています。気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守ります。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合います。
現オーナーであるフレデリック・コサールは、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始めます。何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになります。途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤め、その間、 「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意します。1996年、彼は義理母と一緒に念願のドメーヌを立ち上げ、2005年新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至ります。
彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達します。彼の提唱するVin Vivant(活きているワイン)をグランクリュで表現することを目標に、日々探究を続けてきたコサールがついにその夢を実現。2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図ります。醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しみません。
レ・ダモードは、1級と村名がありますが、こちらは村名のレ・ダモード。村名ですが、畑は1級のすぐ隣でフレッド曰く、十分に１級に匹敵するぐらい良い区画とのこと。
フレッドがアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワインです。土壌は粘土質・石灰質。フランボワーズ、グロゼイユ、クランベリー、バラ、ローズマリーの香り。 ワインは ピュアかつチャーミングで果実味に照りがあり、しなやかで染み入ります。旨味が洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが優しく味を引き締めます。
