【新酒/産土(うぶすな) 2021 山田錦 うすにごり生 UBUSUMA】和水地区産山田錦、阿蘇火砕流岩盤の仕込み水を使用。熊本9号酵母の独特の香り、酒の甘みと仕込み水のとろみが絶妙なバランス
2021-12-23
和水地区産山田錦、阿蘇火砕流岩盤の仕込み水を使用。熊本9号酵母の独特の香り、酒の甘みと仕込み水のとろみが絶妙なバランス
産土とは、産まれた土地、土地の神々を表す日本の古語で、大地の恩恵やモノを産み出す母体の事。花の香酒造の土地に根差した酒造りの源流である
日本遺産に認定された菊池川流域で二千年続く米づくりの地『和水町(なごみまち)』。9万年前の阿蘇火砕流岩盤の恩恵を受けた地下水を使った仕込み水と同水域の水で育った相性の良い米、土着の江戸肥後米を用いて、天然の菌と微生物を導き、全てを敵としないものづくりの思想を元に生み出された味
熊本9号酵母の独特の香り、酒本来が持つ甘みと、土地の仕込み水が宿した「とろみ」のテクスチャーのバランスがよく、和水町の自然そのままを表現した。麹菌などの菌や微生物の作用が醸し出すフレッシュ感は、まるで口内で旨みが弾けるかのよう
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