【Guillaume S. Largillier(ギョーム セロス ラルジリエ)】年間生産量は樽1個分。ジャック・セロスの当主、アンセルム・セロスの息子、ギヨーム・セロスの手掛けるシャンパーニュ
2022-01-04
「産地を変革するような造り手になりたい」と語っていたアンセルムは、現在カリスマ的地位を確立。有機的な栽培、樽による醸造、ソレラシステム、単一畑のキュヴェ等々でテロワールを表現する方向へ向かい、多くのシャンパン・グローワーが彼の背中を追いかけるほど、大きな影響を与えた偉大な造り手。44ヴィンテージを手掛けたアンセルムは、引退を視野に入れ息子であるギヨームにワイン造りの移譲を進めている
バナナ、樽っぽさの濃い香り、味わいはエレガント系で複雑さがメインで、もちろんリンゴ的要素もあり、樽や葡萄の質の良さが相まって複雑さがある
