【BEAUMONT DES CRAYERES Nostalgie Millesime 2006(ボーモン デ クレイエール ノスタルジー ミレジム)】「キュヴェの神髄」「クール・ド・キュヴェ（ハートのキュヴェ）」バニラや蜂蜜を連想させる香りが漂う品格溢れるワイン
2022-02-05
ボーモン・デ・クレイエールのシャンパーニュは「キュヴェの神髄」と呼ばれる「クール・ド・キュヴェ（ハートのキュヴェ）」。特別な設備と手間がかかるために、ほとんど誰も使うことがないこの特別なキュヴェは、一般にキュヴェと呼ばれる第一搾汁のわずか半分しか得られず、ボーモン・デ・クレイエールでは全てのラインナップにこのクール・ド・キュヴェが使われている
最高醸造責任者として品質の全てを取り仕切る、オリヴィエ・ピアッツァ氏。ピアッツア氏は農業工学を修めたのち、ワイン愛好家でもあったことからブドウ栽培と醸造の専門家としての道に進み、シャトー・マルゴーでの修行を経て、ポール・ポンタリエ氏により生まれて初めて「テロワール」の概念に出会った
軽やかで繊細な泡立ち。黄金色に輝く、全てが調和したシャンパーニュ。バニラや蜂蜜を連想させる香りが漂う品格溢れるワイン
