【産土 穂増 HOMASE（うぶすな）】熊本在来種の『江戸肥後米』使用
2022-03-28
熊本在来種の『江戸肥後米』使用
「穂増」は、近年復活した熊本在来種の『江戸肥後米』である。1830年、江戸時代の肥後国（現在の熊本県）で種取りされ、肥後国を中心に九州⼀円で盛んに栽培されていた。
江戸末期には大阪堂島米会所で「天下第一の米」として何度も最高値を記録。2017年、熊本県内の農家の皆さんが、わずか40粒の種籾から復活栽培に成功した。
バナナやパインを思わせる華やかな香りと、土地特有の大地の恩恵、酵母をはじめとした微生物の多様性が醸すニュアンスが、複雑な味として重なり響き合う、まさに唯一無二の酒
