【CHABLIS VAULORENT 2015 Billaud Simon(シャブリ ヴォーロラン/ビヨー シモン)】特級畑に隣接する優れた区画。アロマティックな風味広がる、フレッシュでバランスの良い1級畑
2022-05-12
ブルゴーニュのシャブリ地方で1815年よりワイン造りを行うドメーヌ・ビヨー・シモン。200年の伝統を誇り、シャブリ地方でも注目されているドメーヌの1つ。シャルドネの銘醸地として知られる区画に約17haの畑を所有。その中にはレ・クロ、ヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショといった4つの特級畑が含まれます
また、モンテ・ド・トネルやフルショーム、モン・ド・ミリュー、そしてレ・ヴァイヨンの1級畑も4つ所有
ビヨー・シモンでは収穫をできる限り遅めて、時間をかけゆっくりとブドウを成熟させる事にこだわっており、収穫から醸造まで一切の妥協なく、高い献身性と技術力がある。平均樹齢50年
「ヴォーロラン」は、1級畑「フルショーム」内の優れた区画のひとつで、名乗ることが許された区画。グラン・クリュの丘の北側に位置しており「レ・プリューズ」に隣接している希少なプルミエ・クリュ
柑橘系果実やミネラルを感じるフレッシュで優雅な香り。口に含むと、香りと同様にアロマティックな風味が広がります。バランスが良く、心地よい余韻が長く続くワイン
