【ニュイ サン ジョルジュ ダヴィド デュバン NUITS SAINT GEORUGES David Duband 2018】ブルゴーニュの中堅のエースが手掛ける、エレガントな味わいの1本
2022-05-21
飲み頃のタイミングでリリースされるこだわりのセレクション。ブルゴーニュの中堅のエースが手掛ける、エレガントな味わいの1本
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」。こちらはブルゴーニュの中堅のエース的存在が手掛ける、ニュイ・サン・ジョルジュ
デュバン氏はワイン造りにおいて、ブドウ栽培に最も力を注いでおり、手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培をすることが最も重要だと考えています。ラベルには記載していませんが、2007年にエコセール、2010年にABマークの有機（栽培）認証を取得。また、醸造については、自然な状態で醗酵・熟成させることを理想としています。細心の注意を払いながら醸造テクニックに頼らず、人為的介入を極力避ける方法を実施
赤系果実と黒系果実の香り、最大限にポテンシャルを高めたブドウと、ナチュラルな醸造で造られたワインは酸味、タンニンなどの要素の構成が十分で、バランスのとれた円みのある自然な味わいに仕上がっている、安定の味わい
