【新政 PRIVATE LAB EXTREME 2022 涅槃龜（にるがめ）99％】頒布会限定。精米歩合99％。1％しか磨いていない「ほぼ玄米」から造られた日本酒
2022-06-12
新政酒造は伝統的にして高度な技術を要する「生酛系」酒母の価値の啓蒙を行う酒造。酸類や酵素剤、ミネラル類など、最終製品に残存する可能性ある添加物について一切使用しません
秋田が誇る協会６号酵母の発祥蔵であり、秋田流の醸造技術を完成させた屈指の名醸蔵。日々、酒造技術の向上に邁進し、現代的な味わいの中にも秋田の歴史と風土を感じさせる酒を生み出しています
毎年5月頃より3ヶ月連続で発売される「新政 特別頒布会」の日本酒。PRIVATE LAB EXTREMEは、「玄人向け」と銘打っている通り、これまでに発売されていない実験的な内容のもの
2022年の5月は涅槃龜（にるがめ）99％と食べる涅槃龜のセット。涅槃龜は元々「低精白」（磨かないお米）がテーマ。現在までは精米歩合「88％～96％」までのスタイルにて発売
しかしこちらは「99％」と1％しか磨いていない「ほぼ玄米」のお酒。同梱されている、食べる涅槃龜は精米歩合88％の酸味と甘みのバランスがとても良い粥状の日本酒。料理にも使用できるよう考えられています。無農薬栽培の強みを活かした一本
