【サン トーバン レ ミュルジェ デ ダン ド シアン フィリップ パカレ Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dent de Chien Philippe Pacalet】ライムやジンジャーなどのエキゾチックなアロマ、口当たりは非常に滑らか。塩味を伴った直線的なミネラルの余韻
2022-06-24
フィリップ・パカレはボージョレ出身で、代々続く栽培・醸造家の家系で育ち、自然派ワインの父故マルセル・ラピエールを叔父に持つ家系です。ブルゴーニュ・ディジョン大学で醸造学を学んだ後、2年間自然農法団体で働き、1991年からはヴォーヌ・ロマネの一流生産者プリューレ・ロックの元で10年に渡って醸造責任者を務めた
ロマネ・コンティ社の醸造長に誘われる程の作り手ですが、自分の信念を持ったワインを造りたいとその座を蹴って2001年に自身のネゴシアンを立ち上げ、初ヴィンテージをリリース、現在に至る
ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアンは、ピュリニィ・モンラッシェの1級畑「シャン・ガン」と隣接する1級畑。ライムやジンジャーなどのエキゾチックなアロマが感じられ、口当たりは非常に滑らか。塩味を伴った直線的なミネラルが余韻まで長く続く
