大野シェフがBar Tetu西中洲店でガストロおつまみ作ります。【新政 PRIVATE LAB EXTREME 2022 食べる涅槃龜（にるがめ）を使用】頒布会限定品
2022-07-06
両日限定10食
７月７日 残り2名様
７月８日 残り3名様
・極上無添加生雲丹の冷菜
・食べる涅槃龜と石垣島産プレノワールのリゾット
・食べる涅槃龜のアイスクリームと宮﨑マンゴー
大野シェフはニューヨークThe NoMad シェフ、シカゴ 在籍時World 50 best 6位 Alinea (アリニア)部門シェフ、代官山レクテなどを経験
毎年5月頃より3ヶ月連続で発売される「新政 特別頒布会」の日本酒。PRIVATE LAB EXTREMEは、「玄人向け」と銘打っている通り、これまでに発売されていない実験的な内容のもの
2022年の5月は涅槃龜（にるがめ）99％と食べる涅槃龜のセット。涅槃龜は元々「低精白」（磨かないお米）がテーマ。現在までは精米歩合「88％～96％」までのスタイルにて発売
しかしこちらは「99％」と1％しか磨いていない「ほぼ玄米」のお酒。同梱されている、食べる涅槃龜は精米歩合88％の酸味と甘みのバランスがとても良い粥状の日本酒。料理にも使用できるよう考えられています。無農薬栽培の強みを活かした一本
