佐賀唐津に本店がある【中洲 酔虎寿し】近海で取れる天然の魚介を中心とした福岡の旬を、当たり前の値段で堪能することができる
2022-07-31
近海で取れる天然の魚介を中心とした福岡の旬を、当たり前の値段で堪能することができる
博多の繁華街で10年以上暖簾を掲げる「酔虎寿し」人生の大半を寿司と和食に捧げる店主、水鳥川元秀さんは、毎朝自ら市場で食材を厳選し、それぞれの特徴に合わせて丁寧に調理する
「酔虎の心」
最初に、いつも最高の魚・米・その他の新鮮な素材を提供してくれる皆さんに敬意と感謝を。すしは、ただ単にこだわりのネタで握る事ではなく、素材の良さを「最高の舞台」へと導く為に自分の思いをいかにのせれるか、そしてお客様に笑顔で「うまい」と言っていただけるかと店主は考える
酔虎の旬
その魚の身質、脂質を見極めて生、熟成、炙り、シメ、蒸す、焼くなど、素材の味を活かし、旨味を引き出して、“今日の最高”をお出しできる姿勢を大事にすることが酔虎の旬のこだわり
〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲５丁目４−６ リバーフェイス1F
TEL 092-282-7751
