【あきた酒こまち 別誂 直汲み2020】木桶仕込み。「扁平精米」を用いた磨き。もっとも良質な部分を抽出してそのまま瓶詰めした貴重なお酒
2022-10-17
秋田県産米を生酛純米造りにより六号酵母によって醸す」という方針のもと秋田県で栽培された酒米を用い、酒母には天然の乳酸菌を活用する伝統的にして高度な技術を要する「生酛」のみを採用、酵母は当蔵で昭和５年（1930年）に採取された「きょうかい６号」（六号酵母）で醸造。
また、杉板を組み合わせ竹の箍(たが)で締めた「木桶」での醸造にも積極的に取り組んでいる
「酒こまち」特有の、まさに寒冷地の雪解け水を思わせる清らかなテイストが楽しめる
