【新政 Colors 生成(エクリュ) クリアスパーク秋田酒こまちAramasa Spark collection】新政頒布会2023 第1弾
2023-07-04
新政の基本ラインである” Colors” (カラーズ)。 これは秋田産の酒造原料米たちの、豊かな特性の違いを楽しんで いただくために構想された作品群だ
この中でも、入門編の位置にあるのがこの「エクリュ (生成)」である。 原料米は「酒こまち」
2004年に秋田で生まれた酒米である。くせのない米質が特徴であり、その透明感は日本中のあらゆる酒米の中でもトップクラスだ。 当蔵でも 「No.6 」 のような味わいの変化しがちな生酒から、 雑味の生まれやすい低精白の酒などでも幅広く使用している
本作品は、この「エクリュ」のクリアスパークである。 クリアスパークとは、 当蔵の名付けた言葉であるが、 つまり 瓶内二次発酵後に (酵母を含んだ) オリを除去した発泡酒である
ガスが大量に含まれているが、にごり酒ではなく、完全に透明な酒となる。これを行うには、二次発酵を終えた瓶を逆さにして、瓶口にオリを集め、それを冷やして固めて抜き取るという煩雑な作業が必要となる。足りなくなった部分には酒の補充もしなくてはならず、人手も多くかかる厳しい仕事である
しかし、それによって出来た酒はオリがないために、容易に劣化しないという利点がある。この「エクリュ クリアスパーク」は、”Colors”ラインの酒であるため、火入れ殺菌を施している
酒は還元状態で安定しており、かなりの寿命を誇ると思われるので、5年以上の冷蔵熟成もおすすめである
開封注意
エクリュ (生成) クリアスパーク
醸造年度:令和四酒造年度 (2022年7月~2023年6月期) 原料米:酒こまち ( 秋田県産)
2022
タイプ:火入れ酒
ミノ酸:非公開
あきた酒こまち
飲用温度:10~12度
推奨飲用容器:やや細身のグラス、 あるいは細身の磁器
推奨飲用時期: 2023年~ 2030年
