長崎産【ゆうこう】食の世界遺産「味の箱舟」にも認定された長崎の味
2023-12-02
味の箱舟とは、各地域の伝統かつ固有な在来品種など、希少な食材を守ることを目的とし、世界共通のガイドラインで選定。地域における食の多様性を維持する世界的な取り組み
見た目はユズやカボスに似て、香りはザボンやユズに似ています。果肉はやわらかく、酸味あり、糖度１０度以上と甘みが強い、苦み成分ナリンギンやネオヘスペリジンをほとんど含んでいないので、美味しさ、まろやかさが際立ちます
土井首や外海地区では、昔から家の周囲に栽培されており、飲料、調味酢、マーマレード、ローションなど、地域に根付いた果物として幅広く利用されています
現在、佐賀藩であった長崎市内の土井首地区と外海地区などの限られた地域にわずかの自生樹が確認されています。「ゆうこう」は、キリシタンと深く関わりのある地域に多く自生しており、キリシタンが伝えたのではないかといわれるなど、歴史的興味を抱かせる説もあります
効能
柑橘果皮に含まれる成分には抗炎症作用、血流促進作用
