【プイィ フュイッセ ジャン ギュスターヴ ドメーヌ コルディエ Pouilly Fuisse Jean gustave 2013 Domaine Cordier】クリストフの息子のジャンと創始者のギュスターヴに因んで命名されたスペシャルキュヴェ
2024-01-09
樹齢70年の古木からできる熟しきったブドウを使用。ブドウを除梗せずに空気圧圧搾機で圧搾し、発酵し、樽（新樽15％）で熟成。途中、澱引きは全く行わず、バトナージュ(澱をかき混ぜること)を施す
熟成により圧倒的に透明感がまし且つ上品
1940年にギュスターヴ・コルディエによって創設
後に、ギュスターヴの息子であるロジェ・コルディエがドメーヌを受け継ぎ、1989年以降、ロジェの息子（ギュスターヴの孫）であるクリストフがドメーヌの運営に携わる
クリストフは、ブドウの質の高さがグラン・ヴァンを生む原動力につながると考えています。全プロセスの80％をブドウ栽培に向けており、彼の言う偉大な白ワインとは、深みと独特の風味、そしてテロワールを如実に表現したパワーのあるものでなければなりません
そのためには凝縮された果汁を持つブドウの栽培が必要となります。また、ブドウを尊重するために、空気圧圧搾機で丁寧に圧搾し、慎重に樽に入れます。 ブドウのフィネスを損なわないために樽にもこだわり、有名なジュピーユの森の一番いい樹木を、樽職人セガン・モローと一緒に選んでいます
上級の樽を造るために、樽材の焼き加減も一緒に調節。 ワインはシュール・リー熟成され、澱引きは行わず、バトナージュは何回か施されます。無清澄で、濾過はとても軽く行い、丁寧にボトリングされます
