【産土 香子 かばしこ 四農醸】江戸時代に高級米として貴重だった古代米
2024-03-02
たった40粒の種籾から復活に成功。そして今期収穫した新米を11月23日の新嘗祭にて奉納し醸した新米新酒の産土が誕生『その名は カバシコ』
この米を蒸すと隣近所にまで高貴な香りが漂う
穂増よりも魅力的な野生味があるのが特徴
享保年間に九州一円に広がった古代米香子で醸した新しい産土が誕生。『香子』は穂増より古い世代で、このお米で醸した酒は今までの日本酒とは全く異なった個性を持っています
香の子というだけに『酵母より米の個性』を余韻に長く表現でき、今までの日本酒とは異なったペアリングの可能性
