【サントネイ レ グラヴィエール/ジェシオームSANTENAY 1er CRU LES GRAVIERES DOMAINE JESSIAUME】2020年若手醸造家コンクールで優勝のウィリアム醸造責任者
2024-04-30
SANTENAY 1er CRU LES GRAVIERES DOMAINE JESSIAUME】2020年若手醸造家コンクールで優勝のウィリアム醸造責任者
1850年に創業、2007年にスコットランドのマレー家に買収され、飛躍的に品が向上
畑は自然な栽培を心掛け、醸造工程もできる限り重力などの自然の力を使用することで人的介入を抑え、ブドウそのものの味わいとポテンシャルを発揮できるようワインづくりを行なっております
2016年から畑をビオロジックに転換。醸造中のSO2添加や補糖をやめ、天然酵母のみを使用
ブドウは選別後、100％除梗、直接タンクに入れ、発酵前の低温浸漬は5日間。その後、自然発酵。ブドウはアルコール発酵の間、約3週間タンク内に留まります
その後、新樽比率25%で14ヵ月間熟成。熟した赤や黒のベリー系果実のアロマとスミレなどの花のヒント。エレガントな酸と美しい余韻。ブドウのポテンシャルと複雑な要素に溢れます
ジェシオームが所有するサントネイ1級レ・グラヴィエールは石灰岩と泥灰岩の土壌、南東向きの傾斜のある区画で平均樹齢は55年。グラヴィエールの最大所有者であるジェシオーム
彼らの歴史を表現するうえで非常に重要な区画
