熊本【産土 穂増 2023 六農醸 酵母無添加 花の香酒造】「菊池川流域山田錦」「生酛造り」「木桶仕込み」「無施肥」「無農薬」「酵母無添加」
2024-05-01
微生物が豊かになれば当然農薬や肥料は要らなく、山も土も水も綺麗になり、生き物や自然が豊かになり、酒造りに使用する水も原料米も良くなり、酒の品質も良くなり素晴らしい循環が生まれる
産土ブランドの味わいだけでなく、
自然環境に配慮した取組にこそブランドの真価
自然農法を始めて6年目の蔵周りの田圃は毎年目に見えて生き物の占有率が変化
コガネグモやジョロウグモが多い年、蝶々や蛾が多い年、ゲンゴロウが増える年、バッタが多い年、自然や生態系の複雑さが徐々にまとまっていき豊かさになるのだろうと感じていますが、六農醸の酒質も同じように感じます、と語る当主の神田清隆氏
