最強陽乃鳥図書【玄乃鳥 クロノトリ】2025特別頒布会。この酒は、麹以外の米をすべて玄米で醸造した貴醸酒
2025-07-14
最強陽乃鳥図書【玄乃鳥 クロノトリ】2025特別頒布会。この酒は、麹以外の米をすべて玄米で醸造した貴醸酒
本来であれば麹も玄米で造りたかったのですが、今年のでは何度試みても十分な溶解力を持つ麹ができませんでした
タイムリミットもあり、泣く泣く麹のみ精米歩合に 60%の米で造らざるを得ませんでした――
なお味わいは、当蔵の以前の玄米酒にあった、いくぶん糠っぽい香味からは脱却し、ローストしたような香りが主体の不思議なものとなりました
生配由来の豊富な乳酸の味わいもあり、どことなく杉の容器で飲むミルクコーヒーベースのカクテルを思わせる一面もあります
とにかく、最高難易度の玄米の酒が今季も無事に完成したこと自体が、喜ばしいことです
