【ユラン / ドメーヌ ド マルジリー Ullens Brut NV / Domaine de Marzilly】Gault&Millau誌で2020年ワイナリー オブ ザ イヤーに、Bettane+Desseauve誌では2021年ジーニアス オブ トゥモローに選出
2025-07-14
【ユラン / ドメーヌ ド マルジリー Ullens Brut NV / Domaine de Marzilly】Gault&Millau誌で2020年ワイナリー オブ ザ イヤーに、Bettane+Desseauve誌では2021年ジーニアス オブ トゥモローに選出
ドメーヌ ド マルジリーは、シャンパーニュ地方の最北端マッシフ ド サンティエリー(Massif de Saint-Thierry)にある絵画のように美しい緑に囲まれたエルモンヴィル村(Hermonville)から程近いリュ ディ「マルジリー(Marzilly)」に畑を所有している。若いベルギー人のマキシム ユランス(Maxime Ullens)が創業したドメーヌ
現在3.8haのブドウ畑を所有しており、品種はこの砂質地帯のフラッグシップ的な品種であるムニエに焦点を当てている
醸造・熟成において、マキシムは人為的介入をできるだけ避けることを徹底している。そのため、マロラクティック発酵は自然の成り行きに任せ、澱とともに熟成させている間はバトナージュを行わない。さらに、醸造工程のどの段階においても温度コントロールは行わない
マキシムは、”ヴィンテージ”とは畑でブドウが成長している間の気象条件だけでなく、ブドウが収穫されてからもその影響は続いている、と強く信じていて、むしろ、ヴィンテージの影響は発酵や熟成の間もさらに続くと考えている
瓶熟成時は、年に2回、手作業でポワンタージュを行い、ピュピトルで澱下げを行い、デゴルジュマンでも手作業で行う”ア ラ ヴォレ”式を採用している
瓶詰めは、無濾過、無清澄で行われる
