最強陽乃鳥図鑑【迦楼羅 カルラ】2025特別頒布会麹菌クモノスカビと併用して醸造した貴醸酒
2025-08-20
最強陽乃鳥図鑑【迦楼羅 カルラ】2025特別頒布会麹菌クモノスカビと併用して醸造した貴醸酒
本作品は、クモノスカビという特殊な麹菌を併用して醸造した貴醸酒。この菌は、日本を含む東アジアの空気中、至るところに漂っており、パンや果物にもよく生えます。苺やミカンに白っぽいカビがついているのをご覧になったことがあると思いますが、 あれです。毒性はまったくなく、非常に有用で、インドネシアの「テンペ」や中国の「紹興酒」 などにも欠かせない存在です。「陽乃鳥」系で使用した際には、 インドネシアの神の鳥を想起させる「迦楼羅」の名でリリースしています。特徴として、非常に劣化しにくいので、 低温での長期熟成をおすすめいたします
