【サン トーバン レ シャルモワ/ドメーヌ ポール ピヨSaint Aubin 1er Cru Les Charmois 2022 Paul Pillot】シャサーニュ モンラッシェ1級レ ショーメとサン トーバン1級レ コンブに隣接する1級畑
2025-12-19
【サン トーバン レ シャルモワ/ドメーヌ ポール ピヨSaint Aubin 1er Cru Les Charmois 2022 Paul Pillot】シャサーニュ モンラッシェ1級レ ショーメとサン トーバン1級レ コンブに隣接する1級畑
洋梨に柑橘果実、白い花にヘーゼルナッツのニュアンス。果実味と酸味がぎゅっと凝縮してタイトに引き締まってエレガント
ピヨ家は樽職人のジャン バティスト氏、畑を少しずつ購入したアンリ氏、1968年に現在のドメーヌの基礎を築いたポール氏、1999年にポールの息子であり4代目のティエリー氏、2003年にティエリーの妹のクリステル氏が家業に合流した、家族経営のドメーヌです。シャサーニュを中心に13haの畑を所有し、16種類のアペラシオンワインを造っています
現在ドメーヌの中心は4代目のティエリー氏。彼は「自分自身が好む、シャサーニュで育てられたシャルドネが放つ、豊かで芳醇なアロマ、柔らかく穏やかで若いときから愉しむことができ、熟成にも耐えうるワインを造りたい」と日々真摯にワイン造りと向き合っています
除草剤、殺虫剤は使用していません。冬場のビュタージュ（ブドウの樹を寒さから守るため根元にフカフカの土壌を被せる作業）、収量制限などの丁寧な畑仕事を通して異なるテロワールの魅力を最大限引き出すようにしています
