世界初「5大ウイスキー」産地の自社蒸溜所でつくられた原酒をブレンドしたサントリーウイスキー【碧Ao】SUNTORY WORLD WHISKY Ao

2019-04-11

「碧Ao」は、「アイリッシュ」「スコッチ」「アメリカン」「カナディアン」「ジャパニーズ」の個性豊かなウイスキー原種をブレンド。5大ウイスキー産地に蒸留所を保有するサントリーならではの挑戦です。
「角瓶」や「響」など、これまでのブレンデッド・ウイスキーは、個性が突出しない“調和”を特徴としたものだったが、「碧Ao」は5地域の原酒の個性を活かしながら丁寧に重ね合わせたイメージで造られています。
サントリースピリッツの執行役員で「碧Ao」の開発を担当したチーフブレンダーの福與伸二（ふくよ・しんじ）氏は、個性が強い原酒のブレンドは未知数で、最終的な香りや味わいの仕上がりが想像できず、原酒の選定や配合によって、出来上がる味や香りの組み合わせは無限大と言っており、さらに、ブレンド後の後熟期（数カ月間寝かせて、なじませる工程）で味わいが劇的に変化する新たな発見もあり、想像以上の仕上がりになったという。福與氏は「濃さ、温度、つまみなどによっても味が変わる。ストレート、水割り、ハイボールなど、さまざまな飲み方で楽しんで欲しい」とワールドウイスキーに期待を膨らませています。
「碧Ao」における各原酒の役割は、「スコッチがスモーキーでスパイシー」「アイリッシュは複雑さ」「バーボンは甘くて華やかな香り」「カナディアンは柔らかく飲みやすい味と香り」、そしてジャパニーズは全体のまとめ役としてうまく調和されています。