【純米酒 あがらの生原酒(あがらの田で育てた山田錦低精米80%)】和歌山県海南市にある酒蔵【平和酒造】
2019-09-08
【純米酒 あがらの生原酒(あがらの田で育てた山田錦低精米80%)】和歌山県海南市にある酒蔵【平和酒造】火入れを行わずに0度で貯蔵することで自然のままの米の旨みを出しながらも、紀土らしいスッキリした味わい。
あがらシリーズの生原酒特別バージョンです。
「あがら」とは和歌山で「私達の」という意味の方言。
自社田で蔵人たちが田植えし育て収穫された酒米で造った想いを込めたお酒。自分たちで育てた分、愛情もたっぷり。
今年で6年目になる自社田での稲作の栽培。最初は単なる田植えイベントという位置づけでのスタートでしたものが、一昨年から山田錦の栽培に挑戦。昨年10月収穫の2年目となった山田錦がまさしく蔵人の思いのこもった酒米となった。
さらに低精米にすることでより米の味をしっかりと出し蔵の個性を引き出しています。
火入れを行わずに0度で貯蔵することで自然のままの米の旨みを出しながらも紀土らしいスッキリした酸が感じられ、爽やかな酸味とのマッチングを図っていて、インパクトのある豊かな味わいに仕上がっています。
