Jean Michel Mortreau ジャン ミッシェル・モルトローが作る【MARIAGE des crus マリアージュ・デ・クル】マリアージュシリーズ フランスでもまれなオーガニックに特化したショコラティエ
2020-02-13
Jean Michel Mortreau ジャン ミッシェル・モルトローが作る【MARIAGE des crus マリアージュ・デ・クル】マリアージュシリーズ フランスでもまれなオーガニックに特化したショコラティエ
マリアージュとは、２種以上の素材を組み合わせた時に、お互いの味や風味、香りなどに相乗効果がはたらき、最高に相性が良く、美味しい調和を生み出す関係のことです。
カカオには、品種や産地によって香りや風味にさまざまな個性があります。「マリアージュ・デ・クル」アソートは、ドミニカ共和国・ペルー・タンザニアの3カ国のカカオがそれぞれ持つ、酸味や苦みなどの個性を引き出しながら、ガナッシュ・キャラメル・プラリネをベースとしたフィリング（中身）とのマリアージュを追求しました。
フランス・ゲランド産の希少な一番塩を使用したガナッシュやキャラメルに加え、格調高い香りや濃厚な風味が楽しめるイタリア・シチリア産ナッツのプラリネなど、ブランドを代表するショコラをベースにアソート。さらに、ローズやフルーツとのマリアージュも愉しめます。
