【フランソワ ・スゴンデ シルリーブリュット Francois Seconde Grand Cru Sillery Brut】安定した上質のシャンパーニュを生み出す生産者
2020-02-29
【フランソワ ・スゴンデ グラン クリュ シルリーブリュット Francois Seconde Grand Cru Sillery Brut】安定した上質のシャンパーニュを生み出す生産者
モンターニュ・ド・ランスの小さいがシャンパーニュの歴史に欠かせない重要なグラン・クリュ、シルリー村。17～18世紀にかけてシルリー伯爵が売り出した発泡性ワインは「シルリー・ムスー」として、フランスの貴族達の心を魅了しました。
14歳で学校を卒業後、ブドウ園に見習いとして働きはじめたフランソワ・スゴンデ。1972年に自身のドメーヌを設立し、栄光のシルリー・ムスーを単身で再現させる事に成功。
平均樹齢37年のブドウ畑はサスティナブル農法(持続可能な農法)を徹底しており、ピノ・ノワールとシャルドネを育てています。
収穫後に最新の空気圧搾機を利用してピュアな搾汁を得た後、発酵。滑らかなタッチを与えるよう、全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行い、を30％使用しています。ドサージュは少なく、最終的に瓶内に残る糖度は6g（多い年で8g）となっています。
涼しげな果実味、酸、繊細な泡立ちがどれも突出することなく、見事に調和された球体の様なフィネス溢れるシャンパーニュを産み出し、ブレがないとの定評があります。
こちらは、67%ピノ・ノワール、33%シャルドネをブレンドしており、白い花やミネラリティを感じるアロマに、エキゾチックな果実味とブリオッシュのニュアンス。エレガントかつ繊細なバランスに仕上げられた柔らかな味わいです。
