熊本県 燻製工房 縁【スモークチーズ Smoked cheese】【ミモレットチーズ Mimolette cheese】燻製チーズ入荷しました。
2020-03-18
熊本県 燻製工房 縁【スモークチーズ Smoked cheese】【ミモレットチーズ Mimolette cheese】燻製チーズ入荷しました。
燻製工房 縁”の燻製チーズは燻製好きにはたまらないおつまみチーズ。大の燻製好きである”燻製工房 縁”店主松岡さんが納得のいくまで試行錯誤を重ね、手間を惜しまず作り上げた逸品。上質な薫りを持ち、濃厚でありながらすっきりとした後味の燻製チーズは、続々とリピータを増やしています。
ナチュラルチーズを熊本県山鹿の山で採れた樫や山桜で燻しており、お酒とともに薫りを楽しめるスモークチーズです。
ミモレットは、フランスでオランダのエダムのまねをして作り始めたチーズといわれています。
断面が明るいオレンジ色をした丸いチーズとして知られています。このオレンジ色は植物色素（アナトー）によるもので、外皮はくすんだ茶色、ボツボツと穴があいているのが特徴です。
熟成が進む前はやわらかさもありますが、熟成が進むと水分も減り、熟成具合によっては外皮にナイフが入らないくらい硬くなります。中身もハードタイプのチーズらしいかみごたえのある歯ざわりが楽しめます。
濃厚な味わいで、熟成が進んだものは“からすみ”のようだとも例えられます。
