【ドンペリニヨンエノテーク 1990 Dom Perignon Oenotheque】モエ・エ・シャンドン社から厳選され造られるシャンパーニュ・ファン垂涎の1本

2021-02-08

【ドンペリニヨンエノテーク 1990 Dom Perignon Oenotheque】厳選され造られるシャンパーニュ・ファン垂涎の1本

シャンパーニュを代表する大手メゾン、モエ・エ・シャンドン社が世に送り出す、プレステージキュヴェのドン・ペリニヨン。

こちらのエノテーク、一般の方には販売せず直接フレンチレストランのみに販売することが許されたドン・ペリニヨン「エノテーク」。

「エノテーク」は、ドン・ペリニヨンの熟成段階での試飲で、「これはもっと素晴らしく熟成する」と判断された一部のものだけをまたさらに熟成させたもの。これはただ単に「古いヴィンテージ」というだけでなく、通常、シャンパーニュというのはいつでも出荷することができるのですが、エノテークは飲み頃やワインのコンディションにこだわって、出荷を3段階に絞っている大変珍しいキュヴェ。

シャンパーニュ・ファン垂涎の逸品は美しいオレンジピンクの色合いで、ドライフルーツやカラメルを思わせる甘美な風味に満ち溢れています。泡立ちはキメ細かく非常に滑らかで、香ばしさを伴う複雑な味わいが渾然一体となっていた圧巻の仕上がりです。

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