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【ムルソー レ ジュヌヴリエール ヴァンサン・ジラルダン MEURSAULT LES GENEVRIÈRES VINCETN GIRARDIN】ムルソーの代表格とも言われる味わいが特徴の白ワイン

【ムルソー レ ジュヌヴリエール ヴァンサン・ジラルダン MEURSAULT LES GENEVRIÈRES VINCETN GIRARDIN】ムルソーの代表格とも言われる味わいが特徴の白ワイン

ヴァンサン・ジラルダンは、お手頃な価格で、コストパフォーマンスに優れたワインを造り出すネゴシアンです。現在、エリック・ジェルマンとマルコ・カスケーラが中心となって運営しています。特にエリックはヴァンサン・ジラルダンの醸造責任者であり、ワイン造りのすべてに関わっているキーパーソンです。

ワイン造りの哲学は、「畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に。しかし、設備はモダンに。」栽培や醸造にはムーンカレンダーを使用し、畑は昔同様手間をかける一方、醸造ではしっかりとした温度管理のできる完璧な近代設備を持つことが、温暖化していく中で、今後とても重要であると考えています。

こちらと畑名は、昔ここに生えていた杜松の茂みに由来します。実際、畑の南側の境界となる石垣の内側に、象徴として杜松が植えられています。レ・シャルム上半分とジュヌヴリエールは、最高のムルソーが出来る区画として、レ・ペリエールに対抗出来るとされています。土壊は、ミネラルが多く、ペリエールと同じ斜面にあり、日照の向きも同じです。手摘みで収穫します。ニューマティックプレスで低い気圧で圧搾します。清澄の後、発酵は228L樽(25%新樽)で、その後16ケ月熟成します。瓶詰の1ケ月前にステンレスタンクに移してプレンドします。澱引きし、軽くフィルターを通した後、月のカレンダーに従って(根の日)瓶詰します。ナッツや花の香り、甘さを感じさせるコシ、酸も充分、しっかりとしたコクと凝縮感、これぞムルソーの代表的な味わいといえます。

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