【Bourgogne Chardonnay Hudelot−Baillet ブルゴーニュ ブラン(シャルドネ) 2019蔵出し限定品 ドメーヌ ユドロ バイエ元詰】豊かな果実味の中に感じられる豊富なミネラルと美しく調和する酸が特徴の一本
2021-05-18
1981年の設立以来ネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父の5代目ベルナール・ユドロから栽培と醸造の理論と実際を学び、2004年に独り立ちしました。以降彼は、毎年のヴィンテージの特徴の差を上回るペースで、ワインの品質を向上させ続けてきました。15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したように思われます。
当主のドミニクさんは低価格のキュヴェでも徹底したグリーンハーベストにこだわり低収量を維持、シャンボール ミュジニーの畑と同じく、独特の仕立てでブドウを育てます。ヴァーティカル シュート ポジショニングと呼ばれる、ブルゴーニュ伝統の梢の仕立て。ブドウの房同士の間にスペースが生まれ、風通しがよく健康的に健全なブドウが収穫できるとのことです。
香りも味わいも濃密で、フルーツ香のみに留まらない複雑な印象。 香りには少々ナッツのニュアンス。 味わいはじわっとゆたかな酸味の中でキリリと辛くコクと旨味がたっぷり。樽の風味の高級感もあり、後からジワジワやって来る旨味とほろ苦さが癖になる一本です。
