【Kilchoman PX Sherry Cask Matured キルホーマンペドロヒメネス シェリーカスク】プルーン、マスカット、ヘザーピートスモーク、フレッシュコーヒー、海風、シトラスの香り。ベリーとドライスパイスの波のある丸みを帯びたシェリーの余韻
2021-09-21
キルホーマン蒸留所はスコッチの聖地と言われるアイラ島に出来た、初蒸留が２００５年１２月１４日という新しい蒸留所です。
シングルモルトウイスキーの中で最も西側で作られるキルホーマンは、マックリー湾の近くのロッホサイドファームと併設されており、 アイラ島の蒸留所が全て海岸に建てられているのを考えると、アイラ島の中でも一番海から遠い蒸留所でもあります
こちらは、PX樽のみで熟成させた原酒9樽と、PX樽で最後の12~18ヶ月間フィニッシュした24樽の合計33樽の原酒をブレンドして作られています。
PX樽の原酒は必ずしも扱いやすいわけではないですが、絶妙なブレンドの結果、海の煙、柑橘類、ベリー、そして濃厚なダークハニーの甘さの完璧なバランスを表現することができました。様々な加水度合いで試飲した結果、瓶詰め度数は47.3%にすることで、キルホーマンの自然なシトラスの特徴が出てくるようになりました。
フェノール値は50ppmで生産本数は12000本限定です。
プルーンや、マスカット、ヘザーピートスモーク、フレッシュコーヒー、海風、シトラスの香り。ベリーとドライスパイスの波のある丸みを帯びたシェリーの余韻が残ります。
