【陽乃鳥 別誂 直汲 ひのとり】とてもレアな新政を飲むことが出来ました。ポニーさん有難うございます。
2021-10-11
新政酒造のラインナップ中、最も甘口・旨口タイプとされる。同蔵の実験酒として位置づけられる「Private Lab」シリーズの中で、最初にリリースされた。現８代目蔵元佐藤祐輔氏が秋田に帰郷して、新生「新政」への舵取りを始めた頃に誕生した。
そもそも貴醸酒は仕込み水の一部を酒に置き換えて仕込んだもの。酒は当然より複雑濃厚で甘みの強いものになる。その製法の起源は平安時代に遡るとされるが、生酛造りでアルコール添加無しの純米酒で仕込むのが新政流。貴醸酒の個性を生かしつつ、同時に現代的で爽やかな香味をもたせた、と蔵元は語る。「陽乃鳥」の名には、現代に蘇る不死鳥のような酒にとの想いが込められたのだろう。使用米は秋田県産美山錦。オーク樽に寝かせて追熟させ、さらに力強いインパクトをもつオーク樽貯蔵酒もある。
とろりとした舌触りの中に感じられる妖艶な甘さ、注ぎ方を変えるとバランスの良い酸味が現れ全てが整う。透明感を持たせて注ぐのが合う。最高の貴醸酒。
『陽乃鳥 別誂 中取り』も美味しかったし、直汲みも格別です。
