【スペイン料理 acá(アカ)】東鉄雄シェフは「La masa」、スペイン サンセバスチャン「Mirador de Ulia」にて研鑽し開業
2021-11-19
「スペイン料理は素材を最大限に活かした素朴な調理法でありながら、枠に囚われずに自由な表現の仕方でお客様に楽しんでいただける料理」とシェフは表現。古典的なスペイン料理に、新しいアイディアを積極的に加え提供
東鉄雄シェフは輸入車の営業マンから25歳で料理人になり、スペイン料理「La masa」と、同グループ店にて9年間スペイン料理の基礎を学ぶ。34歳の時に退職し、スペイン サンセバスチャン「Mirador de Ulia」にて研鑽。
2013年にスペイン料理をコースで食べて頂きたいとacáを京都にて開業。2016年「ミシュラン京都・大阪」から4年連続一ツ星獲得。2018年「tabelog award」から3年連続GOLD受賞。2020年1月に京都のお店を閉店して、同年8月より東京 日本橋へ移転し、現在に至る
東京都中央区日本橋室町2丁目1−1 三井2号館1F
03-6262-5090
