【Ulysse Collin Les Maillons Rose de Saignee(ユリス コラン レ マイヨン ローズ ド セニエ)】アンセルム・セロスの下でシャンパーニュ造りを学んだオリヴィエ
2022-03-14
バルボンヌ・ファイエル村のレ・マイヨン区画から収穫されたピノノワールを100％使用し、伝統的なセニエ方式で造られた辛口ロゼ・シャンパーニュ。年間生産量は3500～7000本のみと大変希少
元JIS現当主はオリヴィエ・コラン。曽祖父の代1930年からシャンパンを作り続けていますが、大きく変わったのはオリヴィエの代になってから。2001年にジャック・セロスのもとを訪問した際刺激を受け、2002年はアンセルムのもとで修業。自社の畑を増やしていき、2008年からはビオロジック栽培を実施。師の影響もあり醸造にオーク樽を用い、畑事のキュベをつくっています
ラズベリー、ザクロ、砕いたミント、スパイス、トーストアーモンド、柑橘類の皮の香り。味わいはフルボディで、筋肉質の果実味が生き生きとした酸ときめ細かいフェノール類で覆われ、長く魅力的なフィニッシュ
