【CHOUILLY LE FOND DU BATEAU 2015 Philippe Lancelot(シュイィ ル フォン デュ バトー フィリップ ランスロ)】最新のキュベで1500 本のみ。エルヴェ・ジェスタンとコラボしてから、完熟したブドウを使い、区画毎に醸造を行うなど、醸造作業を取り組んでいます
2022-08-11
Le Montaigu の下にある東向きの単一畑で、0.34Ha を所有。元々ピノノワールの地として有名でしたが現在はシャルドネしか植えられていません。天然酵母で発酵後、ステ ンレスタンクと木樽で 9 ヶ月熟成し、さらに瓶内で 4 年熟成
コート・デ・ブラン、アイとエペルネーで4Ha を所有。各クリュのテロワールの個性を生かすため、2012年からビオディナミ農法で栽培をはじめ、2014年はAB、2015年はDEMETERそして2020年はBiodyvinの認証を取得
また2009年から天才醸造エルヴェ・ジェスタンとコラボレーションしてから、完熟したブドウを使い、ドザージュとSO2低め(2015 年から無添加)や区画毎に醸造を行うことなどで醸造作業を取り組んでいます
引き締まった果実のニュアンスと、張り詰めた緊張感のあるミネラル
