【ピュリニー モンラッシェ レ ペリエール エティエンヌ ソゼ Puligny Montrachet 1er Cru Les Perrieres 2015 / Etienne Sauzet】ドメーヌ ルフレーヴと並び、ピュリニー モンラッシェでもっとも尊敬を集める造り手
2025-07-15
【ピュリニー モンラッシェ レ ペリエール エティエンヌ ソゼ Puligny Montrachet 1er Cru Les Perrieres 2015 / Etienne Sauzet】ドメーヌ ルフレーヴと並び、ピュリニー モンラッシェでもっとも尊敬を集める造り手
『レ ペリエール』とは「石切り場」を意味する畑名で、表土はライムストーン、その下にマール(粘土と炭酸カルシウムの泥灰岩)というこの地区でも特徴的な土壌
名前通りごつごつとした土壌に育つブドウは非常に堅牢なミネラルを感じさせ、引き締まってタイトなスタイル、酸を生かしたで美味しい白ワイン
収穫したブドウは除梗せずに空気式圧搾機でプレスし、果汁を24時間冷却。小樽に移してアルコール発酵、続いて熟成
熟成期間はブルゴーニュ ブランで10ヶ月、村名で12ヶ月、1級と特級が18ヶ月
新樽率は村名20%、1級25～40％、特級45%
熟成中は試飲を繰り返し、必要に応じてバトナージュを行う
樽熟成後はステンレスタンクに移し、さらに細かな澱とともに6ヶ月の熟成。清澄とろ過をともに軽くかけて瓶詰め
