【ドメーヌ・ドゥヴネイ・マルス ジュヴレ・シャンベルタン2014 DOMAINE DEVENEY MARS GEVREY-CHAMBERTIN】フランス国内では評価が上がっている新進気鋭の若手生産者
【ドメーヌ・ドゥヴネイ・マルス ジュヴレ・シャンベルタン2014 DOMAINE DEVENEY MARS GEVREY-CHAMBERTIN】フランス国内では評価が上がっている新進気鋭の若手生産者
2011年スタートの注目のマイクロネゴシアン。栽培と醸造を務めるジェレミー・マルスとワイナリーの経営などバックアップを担当するリオネル·ドゥヴネイの共同経営のワイナリーです。ジェレミーは、ブルゴーニュ地方で栽培、醸造学を学んだあと、ムルソーのミッシェル·カイヨのもとで6年間、ワイン造りを学び、南アフリカの研修後、独立しました。雑誌やコンクールなどへの出品には無頓着でありますが、徐々に評価を高め、既に国内では10を超える星付きレストランに彼の造るワインが採用されています。
醸造では、テロワールを表現するということに努めていますが、決して口だけでなく、「テロワールの違いを与えるのは、造り手ではなく、土地と気候、ブドウの品質」という信念のもと、可能な限りの人的な介入を避けることと醸造工程の均一化を第一に行っています。具体的には、バトナージュは最低限しか行わないこと。
収量制限は、買い付けるものを含めて、1haあたり30hlと特級畑並みに絞りっています。醸造がシンプルな分、醸造でワインの品質をごまかすことは決してできないので、品質のよいブドウを使用することによってクオリティの高いワインを生産することに努めています。
ジェレミーの生産するワインは、各地のテロワールを明確に表現する一方で、彼のやさしくフレンドリーな性格を表すかのように、柔らかくも滋味深い親しみにある果実味を持ち、バランスが良く、いつどんなシチュエーションで抜栓しても素晴らしいパフォーマンスを示してくれます。
こちらは東向の区画「レ・コルベ」を使用し、平均樹齢30年、新樽比率30％。ジュヴレ・シャンベルタンのもつ果実味と、ドゥヴネイ・マルスの透明感や柔らかさ、ピュアな果実味がきれいに表現されています。
