SAKE 広島県三輪酒造【神雷 純米吟醸 無濾過生原酒】広島産千本錦を使用したフレッシュな、季節限定酒
2020-03-20
SAKE 広島県三輪酒造【神雷 純米吟醸 無濾過生原酒】広島産千本錦を使用したフレッシュな、季節限定酒
三輪酒造は、中国山脈の山あい標高約500mに母屋・酒造蔵を構えています。 高原に位置する為夏はとても過しやすいのですが、一転 お酒の仕込みが行われる冬期はしばしば氷点下を記録する厳しい環境です。夏期の涼しさはお酒の貯蔵に適しており、冬季の気候の厳しさもまたお酒の仕込みには不可欠な要素となっています。
裏山の浅井戸からは軟水が湧き、酒造蔵の地下50mからは中硬水が得られ、用途に分けての水の使い分けも可能になっています。
酒銘「神雷」の由来はその昔雷が酒造蔵に落ちたが、大過なかった事、また神の宿る国『神石（じんせき）』にあやかり命名されており、信頼して飲んで頂きたいとの想いも込められています。
こちらは、広島県の酒造好適米『千本錦』を55%まで磨き、9号系酵母のKA1-25と広島もみじ酵母で醸された、無濾過の生原酒です。
香りは吟醸系酵母らしいフルーティな芳香が穏やかに優しく立ちます。派手さは全くありません。
含むと、無濾過生原酒にもかかわらず、くどさやきつさは全く皆無で、スイートでマイルドな旨みが広がります。
舌の奥に感じる酸は低く、鼻に抜ける香りは黒糖のごとく和の風味で、キレが抜群に良く後口の余韻はとても上品です。
良質の日本酒が持つ完成度の高い個性を残します。
